تولید شیرین‌کننده‌های رژیمی از ضایعات نیشکر
- هند
محققان موسسه فناوری هند گواهاتی، یک روش تخمیر به کمک امواج فراصوت (اولتراسوند) ابداع کرده‌اند که می‌تواند باگاس (یک محصول فرعی از کارخانه نیشکر) را به قند رژیمی تبدیل کند و یک شیرین‌کننده سودمند برای بیماران دیابتی باشد. در این روش، محققان پس از استخراج آب از نیشکر، به ماده‌ای موسوم به باگاس دست یافتند که اغلب به عنوان زباله دور ریخته می‌شود. سپس، فرآیند تخمیر با استفاده از امواج فراصوت انجام شد و بعد از حذف سلول‌های میکروبی از باگاس، ماده‌ای به نام زایلیتول به دست آمد که یک شیرین‌کننده بدون قند است، طعمی مانند شکر دارد اما کالری آن کمتر است و سطح قند خون را افزایش نمی‌دهد. گفتنی‌ست در روش‌های رایج، زایلیتول توسط یک واکنش شیمیایی با کاتالیزور نیکل در دما و فشار بسیار بالا به دست می‌آید که فرآیندی پرهزینه و زمان‌بر است؛ اما روش جدید می‌تواند کارایی فرآیند را افزایش دهد.
-
کد خبر 3146-20230811
دیدگاه کاربران