ثبت روشی برای پخت سریع‌تر و سالم‌تر نان
- روسیه
- اخبار برگزیده
۰
دیدگاه
متخصصان تغذیه از دانشگاه اورال جنوبی، روشی برای تولید نان با خواص تغذیه‌ای بهتر، در روسیه به ثبت رسانده‌اند. در این شیوه پودر پُلی‌ساکارید گیاهی آرابینوگالاکتان (Arabinogalactan) از چوب کاج اروپایی به آرد نان اضافه می‌شود. آرابینوگالاکتان، یک فیبر گیاهی نشاسته‌مانند است که در بسیاری از گیاهان یافت می‌شود و در درخت کاج اروپایی بیشترین غلظت را دارد. ماده یادشده، ۲۶٪ پروتئین، ۳۲٪ خانواده ویتامین‌های بی (B)، ۲۸٪ بتاکاروتن، ۲۰٪ ویتامین ایی (E)، ۵۰٪ منیزیم و فسفر و ۲۲٪ آهن را در نان افزایش می‌دهد. همچنین آرابینوگالاکتان، فرآیند تخمیر و آماده‌شدن آرد را به میزان بیست درصد سرعت می‌بخشد.
-
کد خبر 4105-20240905
دیدگاه کاربران